豆豉牛肉炒绿蔬

秋季胃口好，就要吃肉呀(๑‾ ꇴ ‾๑)

牛肉是优质的蛋白来源，同时也富含大量的血红素铁和肌酸，每天摄入70g或每周摄入500g相对合适。

一道家常菜，做法一定不要麻烦，还要保证能光盘不浪费。可以试下我家常吃牛肉的方法，豆香四溢，牛肉嫩滑，咸香中还有一点甜滋味～

牛肉是在中粮我买网上买的，物流运输快，里面的冰袋放的充足，牛肉双层包装，里面的一层是真空的，肉是一整大块，没有零碎的小块。

用料  

豆豉牛肉炒绿蔬的做法  

1. 准备原料啦～ 中粮我买网的包装简直是一个移动小冰箱，收到的时候，还需要解冻呢～

2. 葱姜蒜切碎。

3. 豆豉两勺准备好～

4. 蔬菜洗干净切成小块儿

5. 肉质新鲜，颜色就可以看出来。
   牛肉切成0.2cm的片，用凉水浸泡20分钟

6. 加入生抽和糖拌匀，可以放一点黄酒去腥

7. 加入淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。

8. 如果用的西兰花，我会先用水绰一下，这样炒的时候熟的快，省时间。

9. 锅中倒油，中火加热到五成热

10. 放入牛肉片，划散开

11. 不断翻炒～

12. 翻炒至熟

13. 锅中留底油，加入蒜碎，姜碎，干红椒碎，香葱碎，豆豉翻炒出香味

14. 再放入绿蔬，继续中火翻炒几分钟至青菜变软

15. 倒入牛肉，如果淀粉收稠，加入两勺水～

16. 最后倒入一些生抽，不用加盐。

17. 盛盘咯～

小贴士

切片的时候顺着牛肉的纤维比较容易切

炒牛肉的时候最好油量稍大一些，油温高一点，动作快。油量太少牛肉不容易划开，油温高是为了保证牛肉的嫩度和水分，缩短成熟时间