小美甜橙酸奶蛋糕卷

蛋糕加入浓香的甜橙片，烤的时候满屋子都弥漫着橙子和蛋糕的香味。这是一个美好的期待，期待那种一口下去的感觉，口水一直咽！家里有好多酸奶，为了消耗它我也是煞费苦心！

用料  

小美甜橙酸奶蛋糕卷的做法  

1. 先用盐搓洗橙皮，然后切薄片，越薄越好。

2. 橙片放入锅里，加入没过橙片的水，加入50克糖，水开转小火炖煮10分钟，中途用勺子去掉浮上来的白色泡沫，这样就没有苦味。（煮的时间不宜过长，不然橙子就不好看啦) 煮完关火离灶，放一边凉着。

3. 橙片一定要放凉，然后取出，用厨房纸巾吸干多余的水分，以免蛋糕消泡。

4. 蛋清蛋黄分离

5. 1、主锅加入40克玉米油，2分钟75度速度1
   2、加入过筛的70克低筋面粉和10克淀粉，5秒速度3
   3，加入120克酸奶，5秒速度3

6. 加入蛋黄，10秒速度3，蛋黄糊倒出来备用，清空主锅，洗干净，做到无水无油。

7. 预热烤箱170度。
   主锅插入蝴蝶棒，蛋清倒入无水无油的主锅，滴入柠檬汁或白醋，去蛋腥。2分钟速度3.5，白糖分3次倒入，打发蛋清看状态，蛋白呈现小勾（湿性打发），可以停止了。

8. 倒入蛋黄糊，把蛋白霜挂到锅底，8秒速度3混合蛋白蛋黄糊。不均匀的地方用刮刀z字形搅拌一下就可以。

9. 摆好造型

10. 倒入模具。

11. 使劲震几下，放入烤箱中层，上下火170度，20分钟。

12. 出烤箱也使劲振下模具

13. 倒扣在网架上晾一下。轻轻撕下油纸，待还有余温时盖上油纸，迅速翻面。

14. 摸上奶油

15. 开卷

16. 完成，冰箱冷藏后俱佳！