用详细视频教你们如何打出稳定蛋白,戚风打发蛋白过程详解
打蛋白似乎是戚风蛋糕永恒的讨论话题,各人都有自己的理解,这里我录制了自己打发蛋白的全过程,并附上详解,希望大家看后能有所帮助, 😊ི也希望大家可以关注我,这样我上新菜谱大家能及时知道哦。🍓
这只是打蛋白的过程,我的2蛋满模6寸戚风菜谱在这: 详细的蛋黄糊和蛋白的混合视频贴子在这:
用料
蛋白 | |
糖 | |
醋 |
用详细视频教你们如何打出稳定蛋白,戚风打发蛋白过程详解的做法
从开始到接近完成的过程,视频里有文字说明,视频比较长,所以上传到美拍了,这是链接:_id=1089857299&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_ios&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1&gid=553048867
后期部份的视频,视频中同样有文字说明。到后期接近完成,可以适当的提起打蛋头观查状态以免打过,后期建议都用低速。多注意盆边也要打到,才可以保持整盆蛋白都状态一致,才为之成功的蛋白。链接在这:_id=1089857299&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_ios&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1&gid=553048867
打好的蛋白霜光亮细腻,并且每一个地方的状态都是一致的,均匀的
建议用大蛋抽来检查最终状态,搅打几圈后轻轻提起,会有坚挺而有力的尖勾。
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