抹茶大理石戚风蛋糕
除了红曲之外,还有什么颜色的大理石花纹让人心动。抹茶,青翠的颜色,青涩的味道,很是让人惦念。只是,这抹茶粉好像有点因为保管不善略微变色,不过青茶的味道还在。应该不影响使用。
不要以为第一次很成功,就能保证第二次的成功。大理石纹的肌理完全是一种随机效果。很喜欢第一次的红曲纹理,而这一次的抹茶,就很一般般,有点小失望。而且,或许是因为拌和过程稍有耽误,最后的成品表面稍许有些下陷,一点小遗憾。剩下的,就只有抹茶的清香还算得上是一点安慰了。。。
用料
蛋黄 | 30克 |
砂糖 | 40克 |
玉米油 | 17克 |
牛奶 | 35克 |
低筋面粉 | 45克 |
蛋白 | 67克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
塔塔粉 | 1/小勺 |
抹茶粉 | 1小勺 |
抹茶大理石戚风蛋糕的做法
用料
将15克细砂糖加入蛋黄
搅打均匀
加入玉米油与牛奶
搅打均匀
泡打粉与面粉混合,筛入蛋黄液中
以不规则方式搅拌均匀
塔塔粉倒入剩下的糖中,拌匀
蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物进行搅打
成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
稍微翻拌
加入剩下的蛋白
拌成均匀面糊
取60克面糊,加入抹茶粉
轻轻翻拌均匀
将原味面糊倒入6寸活底圆模中
倒入抹茶面糊
轻轻划拉两下
磕出大泡,震平表面
放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右
出炉立即倒扣
彻底冷却后翻面
脱模
翻面看看底部
切块食用
小贴士
抹茶粉用量可以根据自己喜欢任意调整。
拌和面糊时需从底部刮起翻拌,不宜划圈搅拌,以防蛋白消泡影响起发与口感。
-
玫瑰葡萄味戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤的过程中满屋子都是玫瑰葡萄味,超级治愈呢。学会了戚风就可以尝试不同的口味。希望大家不要喷我,本人只是想记录我失败20多次后成功作品,希望能帮助大家。👉点开我页面还有很多口味戚风和美食做法,点个关注更容易找到我哦。用料蛋黄糊部分:牛奶/水30克玉米油30克...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和图解,嫩嫩的古早蛋糕怎么做更好吃
从小就爱吃软软香香甜甜的蛋糕,终于自己也会做了用料鸡蛋1个蛋清4个蛋黄1个低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油搅拌均匀加入糖搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀打发到湿性发泡搅拌好的液体放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...