草莓奶油夹心方块蛋糕(可可味*两个鸡蛋*木糖醇*不浪费*更健康)
自从跨入烘焙这道门槛,就一发不可收拾地爱上了!从此再也没去外面的蛋糕店买过蛋糕,想吃的时候随时就可以做!
之前在下厨房看到喜欢的菜谱就会收藏起来,从来没有自己创建过菜谱,今天心血来潮也来整一个菜谱!既方便自己查看,又可以分享给有需要的朋友!
用料
低筋面粉 | 30克 |
可可粉 | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 16克 |
牛奶 | 16克 |
木糖醇 | 20克(入蛋白) |
木糖醇 | 10克(入蛋黄) |
动物淡奶油 | 100克 |
木糖醇 | 6克(入奶油) |
可可粉 | 4克(入奶油) |
草莓 | 适量 |
草莓奶油夹心方块蛋糕(可可味*两个鸡蛋*木糖醇*不浪费*更健康)的做法
16克玉米油+16克牛奶+10克木糖醇放进干净的盆里搅拌均匀!
34克低筋面粉+4克可可粉过筛后倒入步骤一的油奶糖混合液中,用搅拌均匀!
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离后把蛋黄倒入刚才的面糊中,继续用刮刀混合成均匀的面糊!(蛋清务必放在干净无水无油的盆中!无水无油!无水无油!无水无油!重要的事情说三遍!)
接下来处理蛋清,用打蛋器搅打蛋清,20克木糖醇分3次倒入蛋清,图一大泡泡状态时加一次,图二小泡泡状态时加一次,图三细腻时加一次,最后打成图四提起打蛋器有尖角这样的状态就好了!
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊,用刮刀切拌均匀(像写J这样的手法),大致混合后再把剩余的蛋白糊全部倒进去继续混合均匀,然后倒入准备好的烤盘(我用的是八寸放烤盘)
把蛋糕糊抹平整,从20厘米左右高处往下轻轻震几下,把大气泡震碎,放进预热好的烤箱,烤160度20分钟左右!(具体要根据自家烤箱实际)出炉后在晾网上冷却!
100克淡奶油+6克木糖醇倒入干净无水无油的盆,打得有点硬度后加入4克法芙娜可可粉再次搅打均匀,可可奶油就完成了!(如果你觉得不够甜可以加糖)
可可蛋糕胚中间切开,在其中一片上抹上一层奶油,放草莓粒,再抹一层奶油,摆上另外一片蛋糕胚,轻轻压紧!(追求外观的话可以把边切掉一点)不着急吃的话,放进冰箱冷藏一下更入味!
喜欢原味奶油芒果夹心蛋糕的话就把材料中的4克可可粉替换成4克低筋面粉,奶油馅里的可可粉不要放就ok啦!
小贴士
1.放蛋清的盆务必无水无油,否则你是怎么打也打发不起来的!
2.没有木糖醇也可以用细砂糖!
3.放淡奶油的盆也要无水无油!
4.烤盘我用的是8寸方盘,烤出来的蛋糕胚是18×18大小的,所以做好的成品是18×9大小,够1-2人吃!
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