不用烤箱也可以烤出美味的戚风蛋糕
跟我一样是戚风控的有没有😂几天不吃就😋
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 20克蛋黄内 |
细砂糖 | 40克蛋清内 |
食用油 | 40克 |
用分离器把蛋清、蛋黄分离
先处理蛋黄的部分:蛋黄内加入20克白砂糖翻拌均匀
加入80克牛奶,40克食用油(最好是玉米油,因为玉米油味道最淡,如果没有用其他也可以)
筛入90克低筋面粉
翻拌均匀(所谓翻拌其实没那么难理解,就像炒蛋炒饭那样)
接下来是打发蛋白,40克白砂糖分三次加入
蛋清用打蛋器低速打至表面有鱼眼泡时放入三分之一的糖
打蛋器中速打至表面略有纹理时倒入剩下的二分之一糖,继续打
纹理明显,蛋白提起可以站立时倒入剩下的糖,用打蛋器继续中速打发
打至可以倒扣不流动就好啦
取三分之一放入刚刚处理完蛋黄内,继续用翻拌得手发,翻拌至均匀
打发得蛋白分三次加入蛋黄内,翻拌均匀
模具涂少量的油(过多会影响戚风的爬高)
倒入模具
摊平,震几下看有无气泡,有气泡一句牙签扎破
放入预热好的鹅妈妈晶钻锅内,盖上盖子,最小火开始烤
45分钟左右就好啦~松松软软的特别好吃,秒杀买来的!快动手做起来吧
做早餐、下午茶都是不错的😄
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