木糖醇裸蛋糕八寸
弥补不能吃糖的遗憾,让生日蛋糕不再缺席!
用料
蛋黄 | 5个 |
鸡蛋白 | 5个 |
奶粉 | 15g |
木糖醇蛋糕胚用 | 75g |
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 95克 |
淡奶 | 400ml |
木糖醇奶油用 | 30g |
木糖醇裸蛋糕八寸的做法
蛋白的打发~在蛋白里加了大约30g的木糖醇,一度担心打发效果事实上影响并不大,只是时常稍微要比白糖长一些。这是快要打成的样子还需要再大发一下才算好,就是提起来有小尖角不会摔下去……打发蛋白最重要的就是只有蛋白 没有水没有油没有蛋黄没有任何其…他蛋白一定不会辜负你……
将剩余部分也就是五个鸡蛋黄分别加入45g木糖醇 45g玉米油 奶粉15g (用于增添香气事实上没有也可以)筛入95g低粉 打匀加入一勺蛋白翻拌 (注意是翻拌不是搅拌!不要把辛辛苦苦打发的蛋白消泡)再将混合物倒入蛋白打发盆中以追求最小消泡损失…之后加入八寸模具中,用力往桌子上敲出泡泡,这样蛋糕就不会中间有很多空洞啦!这里呢模具我没有抹油最后状态不错!烤箱预热150度 烤60分钟 但55分钟就足够了,但还是要看你烤箱的脾气…
烤好后倒扣到架子上晾凉后分成三片备用
奶油打发我没拍,同样担心木糖醇是否影响奶油打发问题,但最后效果依然可以口感也十分清爽!奶油打发需要注意温度,可以在奶油下面放些凉水冰块什么的效果更好哟!我的经验是400ml完全多了,约300就非常足够使用!摆上山一样的水果(水果提前洗好拿厨房用纸吸水控干这步直接影响卖相……跟健康)
为了美观可以筛上少量防潮糖粉……虽然我觉得筛上并没有好看多少…但是挺好吃的…少量也不会很影响血糖但如果担心的话这步可以不选…好啦 就是这样啦和家人一起开心的吃起来吧!
小贴士
每人每日的木糖醇摄取量不应超过50g ,而且蛋糕本身使用的低筋面粉gi值比较高也就是会提升血糖,所以糖尿病人仍需适量食用。
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