4寸木糖醇迷你裸蛋糕
特殊人群,例如糖尿病患者,不适合吃太多的蔗糖,所以我用木糖醇代替细砂糖,制作了一款迷你蛋糕送给血糖高的婆婆,愿婆婆生日快乐,健康长寿。裸蛋糕有个好处,无需裱花手艺,制作简单,适合烘焙新手,简单的蛋糕,奶油,水果组合即可,吃起来更清爽,不腻不腻哦!
烘焙:客浦TO5438烤箱中层,180度上下火,烤约25分钟左右
模具:4寸圆形芝士不粘模具3个
用料
蛋糕体:低筋面粉80g | |
玉米油50g | |
木糖醇(蛋糕体)65g | |
牛奶50g | |
大鸡蛋4只 | |
蔓越莓干30g | |
装饰:淡奶油200g | |
木糖醇20g | |
柠檬汁几滴 | |
草莓250克 |
4寸木糖醇迷你裸蛋糕的做法
4个蛋白加入几滴柠檬汁后打至起粗泡,然后分三次加入65克木糖醇,打发至硬性发泡。
4个蛋黄,牛奶,玉米油拌均匀后筛入低筋粉,然后拌至顺滑无颗粒的状态,再加入切碎的蔓越莓,拌均匀。
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合成蓬松而又顺滑的蛋糕糊。
不粘模具刷一层薄薄的烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
客浦TO5438烤箱中层,180度上下火,烤约25分钟左右。
出炉后倒扣冷却备用。这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油加入20克木糖醇,打至硬性发泡。
将打好的淡奶油装入裱花袋,然后在蛋糕体表面挤出放射性的条状,如图。
将打好的淡奶油装入裱花袋,然后在蛋糕体表面挤出放射性的条状,如图。
表层蛋糕体挤出大圆球淡奶油,中间填上所有剩余的淡奶油。
最后用整个草莓,以及巧克力片装饰即可。
小贴士
提醒一下制作蛋黄糊的顺序:先将蛋黄和牛奶混合,然后分次加入玉米油,混合,再筛入低筋粉混合,最后放入切碎了的蔓越莓。
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