奶油戚风蛋糕(8寸)
女儿点名要吃的,学着做一次成功,简单易做!!
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 85克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 60克 |
细砂糖 | 15克蛋黄用 |
细砂糖 | 25克蛋黄用 |
白醋 | 5滴 |
塔塔粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 25 |
淡奶油 | 300毫升 |
细砂糖 | 10克淡奶油用 |
奶油戚风蛋糕(8寸)的做法
准备好所有食材,然后将蛋黄蛋清分离,在蛋黄中依次加入85克牛奶和60克玉米油,搅拌均匀,再将15克细砂糖和过筛的100克低筋面粉依次倒入,搅拌均匀后备用。
接着打发蛋白,在蛋清里加入5滴白醋,然后加入塔塔粉,用打蛋器开始低速打发蛋液,将细砂糖分三次加入蛋清中打发,蛋白打发成湿性发泡时加入25克玉米淀粉继续搅拌均匀,蛋清打发成打蛋器挑一下,成形的尾部不会塌!
接着将蛋白霜分三次依次倒入蛋黄糊中,期间用切拌的方式拌匀,不可以顺时针搅拌。
将拌匀后的蛋糊倒入模具中,然后上下震动,将蛋糊中的气泡震出,提前预热烤箱,将到蛋糕液放入烤箱的中下层,温度调到150度,40分钟,烤好立马拿出冷却后即可食用!
打发淡奶油,将细砂糖10克放入奶油中,用打蛋器低速打发,请用深筒状容器,不然溅的到处都是!打发过程中要观察奶油的成型情况,打发不够没型,打发过了水油分离也不行,如果打发过了可以加点全脂奶粉补救!然后将冷却后的蛋糕分3层切开,依次放上水果和涂匀奶油,最后表面摸匀放上水果装饰!因为本人第一次做工具不全没有裱花,这是切开后的照片。
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