草莓酸奶蛋糕(无油健康版)
去公园玩的时候如果刚好遇上中午,总是需要带点小糕点充饥的,自己动手做蛋糕,孩子也会更爱吃。无油的,配方觉得,也很健康!
用料
鸡蛋 6 | 个 |
草莓酸奶 300 | 克 |
糖 60 | 克 |
低筋面粉 | 150克 |
草莓酸奶蛋糕(无油健康版)的做法
蛋白蛋黄分离,分别装在两个碗中。其中蛋白建议装无水无油的不锈钢碗中(我用了个小锅),因为后面要用打蛋器打发,免得瓷碗不小心钻破了😂
蛋黄碗里加入酸奶,搅匀,然后筛入低筋面粉。我用all purpose的面粉也ok,应该低筋会更细腻些吧。注意,筛入,否则大颗粒的面粉可能会无法均匀与酸奶蛋液混合。筛入面粉后搅匀,尽量无颗粒。
蛋白分三次加糖打发。通常粗泡时加一次,打的过程中,打蛋器要在盆中不断的划圈,让蛋白和打蛋头充分接触。蛋液变白色很细腻时加一次,提起打蛋头,有软软的尖,加最后一次。每次都是1/3的糖,最后打成打蛋头经过地方的纹路也不会轻易消失了,停下来,慢一点提起打蛋头,有尖尖的小尖,不会很快掉下去。蛋白就打好了。
将打发好的蛋白的1/3加入之前搅匀的蛋黄面粉混合物中,用翻炒方式(而不是顺时针或逆时针搅得方式)来将蛋白液和蛋黄液混合均匀。然后将其倒入剩余的2/3蛋白液中,依旧是翻炒方式混合均匀。用个平勺,我用的电饭锅盛饭的那个勺子😂
确认均匀后就可以盛入小纸杯中来。我的用量是做了18个的量,如果烤箱小,可以适当按比例减量。例如6个,就所有用量除3。
烤箱预热175度,华氏温度我用的350,烤大约35分钟。我因为前面忘记预热,直接放进去设置的40分钟。
然后可爱的小蛋糕就做好了,刚烤好的时候开花了,后面有一点点回缩,不过阳光下还是很好看很有食欲的😄
小贴士
我做的这个蛋糕口味偏淡,不会太甜,喜欢甜的同学可以适当增加糖量。当然,也和所选酸奶甜度有关。这个可以尝试。
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