蓝莓戚风蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 35克 |
白砂糖 | 12克 |
牛奶 | 15克 |
玉米油 | 15克 |
蓝莓戚风蛋糕卷的做法
取两个无油无水的盆,分别盛放分离的蛋黄和蛋白。
分三次把8g白砂糖加入到蛋白中,打发蛋白到能拉出弯曲的尖角为止。
(分三次加糖能更快更好的打发蛋白。蛋白打发至鱼眼泡状时加第一次;蛋白打发至粗泡沫时加第二次;蛋白打发至出现纹路时加第三次)
打发好的蛋白放在一边待用。剩余的4g白糖加入到蛋黄中,用打蛋器轻轻打散(不需要打发哦)。
加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
筛入面粉,翻拌均匀。不要过度搅拌,会影响蛋糕口感。
这是做好的蛋黄糊糊。
取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。(注意翻拌动作,不要让蛋白消泡)
把上一步中的糊糊倒回到蛋白盆中,以同样的手法翻拌均匀。下图是混合好的蛋糕糊糊。
做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,尽量抹平面糊。用手端起烤盘,用力震几下,震出大气泡。
预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤至蛋糕表面金黄即可出炉。
稍微冷却后,把油纸从蛋糕上剥离下来。
蛋糕铺到油纸上,刷上一层蓝莓果酱。
将刷好果酱的蛋糕卷起来,用油纸裹上,拧成糖果状,放入冰箱冷藏15分钟以上,至蛋糕卷定型。
取出蛋糕卷,切片开吃~~
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...