爆浆椰香奶酪蛋糕
奶油奶酪:kiri
白巧克力:德芙
淡奶油:安佳
糖粉:太古
椰浆:佳乐
牛奶:安佳
低筋粉:美玫
细砂糖:太古
用料
【椰香奶酪酱】 | |
奶油奶酪 | 100克 |
白巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 100克+100克 |
糖粉 | 20克 |
椰浆 | 50克 |
【迷你戚风蛋糕】 | |
-蛋黄糊- | |
蛋黄 | 5个 |
植物油 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
糖粉 | 25克 |
低筋粉 | 80克 |
-蛋白霜- | |
蛋清 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
爆浆椰香奶酪蛋糕的做法
椰香奶酪酱:隔水融化奶油奶酪至顺滑,加入白巧克力混匀,离开热水,加入糖粉和椰浆混匀,加入淡奶油100克混匀,冰箱冷藏1h。
蛋黄糊中除低筋粉外材料混合用蛋抽搅匀,筛入低筋粉,蛋抽搅匀。
烤箱预热上下火160°C
蛋白霜分三次加糖打至干性发泡
分两次混合蛋黄糊和蛋白霜,翻拌均匀。
入硅胶马芬模,150°C中层上下火20-30min
将冷藏的奶酪酱取出,加入100克淡奶油混匀。
蛋糕倒置放凉脱模,用小刀在中间戳十字口(注意不要戳穿),将奶酪酱用裱花袋挤入小口中,然后在顶部抹一层奶酪酱,撒上椰蓉。
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