巧克力豆戚风蛋糕10寸（后蛋法）

其实自己也是个烘焙新手，但是这枚【🐰兔屎戚风】实在是太好吃了，所以写个菜谱记录下方子！(´-ω-`)  是十寸的方子！巧克力豆是在德国的Alnatura 超市里买的 Schokotropfen Zartbitter （微苦的黑巧克力豆），不过我觉得应该可以用其他巧克力豆或者巧克力碎替代！

用料  

巧克力豆戚风蛋糕10寸（后蛋法）的做法  

1. 我用的巧克力豆长这样！

2. 准备好材料

3. 把玉米油和牛奶加入一个无水无油的大碗（大盆）搅拌均匀，筛入面粉

4. 搅拌均匀

5. 分蛋，蛋黄放入面糊盆（撒上一克盐），蛋白放入另一个无水无油的盆里

6. 搅拌均匀，放一旁，此时开始预热烤箱，150度

7. 蛋白霜（国际惯例），滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分三次加糖，第一次是打出鱼眼泡，第二次是打出细腻泡沫，第三次打出纹路到湿性发泡状态……. 最终打至干性发泡状态，有小尖角

8. 将五分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌/翻拌均匀

9. 一定不能划圈，得切拌，压拌或者翻拌

10. 再将蛋白盆里的二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌/翻拌均匀

11. 然后将蛋黄盆里的糊倒入蛋白盆，加入巧克力豆（真的很像🐰兔子屎），切拌/翻拌均匀

12. 倒入模具，用刮刀抹平表面（从10cm高处摔一下，摔出气泡）送入烤箱，150度，烤60分钟

13. 出炉后，冷却一会儿，等蛋糕冷却收缩一点，在桌上，10cm高，摔一两下方便一会儿脱模，然后倒扣在冷却架上，冷却至室温

14. 脱模（脱模技巧可以搜视频看看）

15. 吃吃吃！

小贴士

烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，多摸索两次就能掌握好火候啦😄