后蛋法 戚风蛋糕10寸
10寸家庭版戚风蛋糕,一家人够吃了。儿子喜欢😘吃的停不下来。
用料
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 135克 |
低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 90克 |
细砂糖 | 104克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
玉米淀粉 | 40克 |
后蛋法 戚风蛋糕10寸的做法
1. 鸡蛋🥚把蛋黄和蛋白分开,蛋白一定要注意无油无水。
2. 牛奶加上玉米油,搅拌均匀,过筛加上低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀
加上蛋黄,搅拌均匀。这时打开烤箱预热10分钟,155度
在蛋白里加入几滴柠檬汁,电动打蛋器搅拌成起大泡的状态,这时加入三分之一的糖,继续打。
自动打蛋器好用。手不累。蛋白打到成白色细腻状态,再加1/3的糖,继续打到蛋白出现有纹路状态,加入剩下的糖,继续打发,打到干性发泡,即成小尖勾的状态。
看到小尖勾的状态,就完成这个蛋白打发了。
这时打三分之一蛋白加入蛋黄液里,搅拌均匀。再把它倒回蛋白液里,用翻拌的方法搅拌均匀,成为无细颗粒的细腻状态。
翻拌的方式,避免蛋白消泡
细腻的蛋糕液完成了
然后十寸的活性活底模具,把蛋糕液从较高外倒入模具中,轻摔几下震出大汽泡,然后放进烤箱中层,155度烤55分钟
出炉了,拿出蛋糕模,在桌上轻摔一下,然后倒过来两边放个东西垫起来。等凉了就可以脱模了。开吃。。。
准备脱模开吃了。家人比较多,十寸才够分哦。
好吃
漂亮的走地鸡鸡蛋,做出来的蛋糕🎂太好吃了。
好吃的停不下来,说好的减肥呢?吃饱再说吧。
香。。。
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