巧克力淋面芒果慕斯蛋糕
#练习笔记# 给自己的生日蛋糕,综合了几款蛋糕后选了一款相当容易的
用料
八寸戚风蛋糕坯 | 1个 |
奶油 | 200+40克 |
鱼胶粉 | 8+3克 |
糖粉 | 20克 |
巧克力(黑+白) | 40克 |
芒果(打酱) | 200克 |
芒果(切丁) | 300克 |
巧克力淋面芒果慕斯蛋糕的做法
1、八寸戚风蛋糕坯用分层刀切成三片
2、200克芒果肉打成酱,加入鱼胶粉搅拌均匀,隔水加热同时搅拌至鱼胶粉完全溶解,放凉
3、200克淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发至七分(有纹路但还是流动状态)
4、淡奶油跟芒果酱混合搅拌均匀5、把一层戚风蛋糕放进模具,倒入三分一芒果慕斯酱,再放二分之一芒果丁;再一层戚风蛋糕,三分之一芒果慕斯酱,二分之一芒果丁;再一层蛋糕片,三分之一芒果慕斯酱,抹平,放冰箱冷藏一夜或急冻三小时变硬
6、40克淡奶油小火加热至边缘起泡,放入巧克力搅拌融化(为了颜色不太深我用了黑白巧克力各一半),再加入3克鱼胶粉,搅拌均匀,放凉至室温
7、将放凉的巧克力酱淋在冻好的慕斯蛋糕上,稍晃动至整面铺满。
8、擦布在热水泡过拧干在模具周围摩擦一圈,顺利脱模
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