芒果巧克力慕斯蛋糕(免烤)
7寸大的
用料
饼干底👇: | |
奥利奥饼干碎 | 100克 |
黄油 | 50克 |
芒果慕斯👇: | |
吉利丁片 | 7克 |
芒果果肉 | 130克 |
淡奶油 | 50克 + 150克 |
糖粉 | 20~25克 |
芒果丁 | 适量 |
巧克力慕斯👇: | |
吉利丁片 | 8克 |
可可味巧克力 | 70克 |
淡奶油 | 80克 + 270克 |
糖粉 | 5~10克 |
制作饼干底:
隔热水融化黄油,与奥利奥饼干碎混匀,倒入7寸模具中压平压实,放冰箱冷藏。制作芒果慕斯:
1、130克芒果果肉加50克淡奶油用搅拌机搅打成泥;
2、吉利丁片用冷水泡软捞出挤干水分,加入适量果泥隔热水融化吉利丁片,再加入剩余果泥混匀;
3、淡奶油加糖粉打至六分发,与芒果果泥混匀,倒入6寸模具,加入芒果丁,入冰箱冷藏至凝固制作巧克力慕斯:
1、巧克力+80克淡奶油+泡软的吉利丁片隔水加热搅拌至巧克力和吉利丁片完全融化
2、270克淡奶油加糖粉打至六分发,与上一步的巧克力甘纳许混匀组装:
1、从冰箱拿出饼干底,倒入三分之一的巧克力慕斯糊,冷藏至凝固
2、从冰箱拿出凝固了的芒果慕斯,用热毛巾进行脱模,放入上一步的模具中,接着倒入剩余的巧克力慕斯糊,入冰箱冷藏至凝固装饰:
脱模后可用巧克力甘纳许(巧克力25克+淡奶油30克)做滴落效果,裱花,插上插牌和摆件即可。切开图😋😋
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