秋·三重奏奶酪奶盖蛋糕卷-可可栗子草莓抹茶蔓越莓
今天突发奇想想做卷
好久没练果然生疏
蛋糕卷皮烤老一点了
卷的时候忘记把毛斤面卷外层了
😅😅😅
抹茶蔓越莓
可可栗子
红丝绒草莓
用的零卡糖,如果正常白砂糖的话可能份量要×2
用料
A 红丝绒草莓卷 | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 45克 |
低粉 | 75克 |
红丝绒精华素 | 5g |
纯牛奶 | 40克 |
零卡糖 | 30克 |
B 抹茶蔓越莓卷 | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 45克 |
低粉 | 68克 |
抹茶粉(青岚) | 8克 |
纯牛奶 | 40克 |
零卡糖 | 30克 |
C 可可栗子卷 | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 45克 |
低粉 | 68克 |
可可粉(法芙娜) | 8克 |
纯牛奶 | 40克 |
零卡糖 | 30克 |
D 奶油夹馅+奶盖 | |
淡奶油 | 600克 |
零卡糖(淡奶油) | 30克 |
kiri奶酪 | 120克 |
零卡糖(奶酪) | 10克 |
可可粉 | 3克 |
抹茶粉 | 3克 |
红丝绒精华素 | 1滴 |
新鲜草莓 | 适量 |
无糖栗子泥 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
秋·三重奏奶酪奶盖蛋糕卷-可可栗子草莓抹茶蔓越莓的做法
主要用的。
A.B.C.三卷,烫面法,烤箱175°25分钟,乘热卷起定型。
奶酪+糖,隔热水融化。
奶酪分成三份,每份约40g,分别与可可粉、抹茶粉、红丝绒精华素混合均匀后,再分别与越50g的打发好的淡奶油混合,冷藏备用。
A.150g淡奶油+草莓丁。
B .150g抹茶淡奶油+蔓越莓(热水冲洗后吸干水)
C.用无糖栗子泥,调可可栗子奶油夹馅。
C.30g栗子泥+5g可可粉,混合均匀后再与打发好的淡奶油混合。
C.可另外加碎栗子块一起卷。
三卷卷好冷藏定型,至少4小时以上。
一个卷可以切四块,装好。
红丝绒奶盖,放个草莓。
抹茶奶盖,洒几颗蔓越莓。
栗子泥+蜂蜜,拿来做奶盖装饰。
可可奶盖+蜂蜜栗子泥+栗子一颗。
甜度尝起来比较低。
手提盒很方便。感觉适合做私房,就是材料比较贵…………
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