三种口味的低油低糖蔓越莓曲奇(奶香、可可、抹茶)
小朋友纠缠着要做曲奇饼干已经很久了,答应了迟迟没有动手,终于在假期行动起来,三种口味一次都满足。
用料
低筋面粉 | 350克 |
黄油 | 180克 |
细砂糖 | 80克 |
全蛋液 | 90克 |
蔓越莓干 | 100克 |
抹茶粉 | 3克 |
可可粉 | 10克 |
三种口味的低油低糖蔓越莓曲奇(奶香、可可、抹茶)的做法
黄油室温软化,用电动打蛋器低速打到顺滑。
加入细砂糖搅拌均匀。
分三到四次加入蛋液,每次加进去用电动打蛋器低速打匀后再加下一次,不然水油分离就废掉了。
蛋液完全打匀的样子,颜色会略有点变化。
筛入低筋粉,用橡皮刮刀大致拌匀后,倒入切碎的蔓越莓,带上一次性手套,五指大法彻底混合均匀。
混好蔓越莓的面团,油亮光滑。
面团分成三份,其中两份分别加入可可粉和抹茶粉混合均匀。
模子里铺好保鲜膜,把面团塞进去上面压紧。然后包好倒扣出来。
这个方子的总量差不多刚好两条,其中一个口味的只能两边分一分了。
进冰箱冷冻半小时以上,拿出来切成5毫米的厚片,烤盘铺油纸均匀摆好。因为烤的过程中饼干会膨胀,每一片之间要留出足够的空间。
烤箱提前预热160度,上下火中层烤25分钟,到15分钟的时候把上下两个烤盘交换一下位置。
出炉,放凉,开吃啦。
小贴士
这个方子的份量刚好可以做我的模子两条。烤盘摆满两盘刚刚好。想做其他口味的可以在基础配方上面搭配任何口味的粉,重量不超过低粉的10%直接添加即可。
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