快手戚风蛋糕

懒人方法
不用模具的戚风蛋糕，松软好吃

用料  

快手戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分开，蛋清容器无水无油
   砂糖分两份，一份蛋清一份蛋黄用
   

2. 打蛋器低速打发蛋白至有白泡，加入一勺糖，继续打发。剩余砂糖分两次加入，打发至白色奶油状，起尖。

3. 加入约10克玉米粉打发至蛋白提起时有尖，且尖不会下蹋。（蛋白部分完成）

4. 除低筋粉外，其余材料加入蛋黄里一起打匀，低筋粉过筛加入，打匀。（蛋黄部分完成）

5. 烤箱160度预热

6. 三分之一蛋白与蛋黄部分混合好后，加入剩余蛋白混合至无颗粒状。

7. 烤盘铺油纸，倒入混合好的蛋浆，铺平，震两下（震走大气泡，也能使蛋糕平整）

8. 入烤箱160度烤35分钟左右。

9. 完成

小贴士

加入奶油和水果卷起来就是蛋糕卷了