正宗老南昌拌藕

秋天是吃莲藕的季节，今天做一道老南昌拌藕，藕片脆中微带韧，又香又辣，一片接一片吃起来很过瘾，适合用来下酒追剧。

用料  

正宗老南昌拌藕的做法  

1. 莲藕去皮，洗干净。

2. 凉水下锅放入莲藕，到点白醋颜色不会发黑，大火煮。

3. 煮到用一根筷子可以戳穿莲藕就可以捞起来（喜欢吃脆的煮10分钟，软糯一点大概要30分钟），放到凉水里泡五分钟，再捞起来沥干水，注意哦，一定要先整个煮，再沥干水切片，这样拌的时候就不会因为水太多，不够味道了。

4. 藕片一定要斜着切，这样更大更有口感。

5. 碗中放入粗细辣椒面，放入花椒粉、孜然粉、白芝麻，浇3勺热油。

6. 碗中继续放入4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，半勺老抽，1勺香油，半勺糖，盐一丢丢（根据藕片的份量添加），所有材料拌匀。

7. 拌好的料汁，浇在藕片上拌匀。

8. 一定要试试这个，好吃的不要不要的。

小贴士

1.藕在煮水的时候，煮的脆一点好吃，如果喜欢吃软一点的就多煮一会！捞出以后过凉水，口感更好！
2.煮藕的时候一定要滴上几滴白醋，这样煮出来的藕不会变色。