100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜
戚风蛋糕=气疯蛋糕,初学入门的时候,网上找了各种各样的教程,好多都是做不成功的,浪费了我多少鸡蛋😂后来终于找到一个 100%成功的比例,相当完美,屡试不爽~
用料
鸡蛋 | 7个 |
细砂糖 | 90克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 50克 |
100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜的做法
用电子秤称好所需材料
外婆给的土鸡蛋,做蛋糕超级香,蛋清分离
牛奶,玉米油, 30g白糖加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉
Z字形搅拌均匀
蛋清里加入几滴柠檬汁去腥
60g白糖分三次加入,出大气泡第一次加入白糖
蛋白霜变细腻第二次加入白糖
有纹路后第三次加入
蛋白霜打发到提起打蛋器可以成尖角或者倒扣不流动。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀
倒回蛋白霜里翻拌均匀,切记不要打圈,避免消泡。
翻拌均匀后准备倒入模具,我用的8寸乐葵硅胶模
轻摔2下震出大气泡
烤箱150度预热20分钟后再放进去
我用上下火130度烤了60分钟的成果
轻微开裂不影响食用,哈哈哈
因为是硅胶模具,要趁热脱模
组织细腻柔软,超级好吃😋
小贴士
我也是从一个烘焙小白开始入门的,烘焙需要耐心,还有一些兴趣,看着宝宝吃的津津有味超级有成就感哦,自己做的干净卫生又健康哦!
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