夹心柠檬磅蛋糕
生活总会给你带来意外小惊喜。
很幸运得到了三能屋诺磅蛋糕盒试用机会😃,无论从颜值还是它的不沾性能都是那么完美,三能屋诺在家庭烘焙创新上不断研发,总是不断给人惊喜,一见倾心,马上就像拥有它,我超级喜欢,好品质,也经得起时间的考验,俗话说工欲善其事必先利其器,好的工具更会助你做出好成品。
今天就给模具开开光,做个内藏惊喜的磅蛋糕,虽然步骤有点多😂,时间有点长,当你看到成品,尝一下甜而不腻,口齿留香,回味无穷时,真的值得一试,还有柠檬的清香哦!
用“心”制作一份甜品! 送给您最最重要的人...赶紧行动吧!
用料
A 心形夹心 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 27克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 35克 |
红曲粉 | 6克 |
温水 | 12克 |
柠檬汁 | 适量 |
B 磅蛋糕 | |
黄油 | 100克 |
白砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 2克 |
柠檬汁 | 10克 |
C 糖水 | |
白砂糖 | 15克 |
水 | 40克 |
柠檬汁 | 10克 |
夹心柠檬磅蛋糕的做法
先准备好材料,先做A夹心部分,两个鸡蛋分离一旁备用。
将牛奶加入玉米油,用手动打蛋器打至完全融合。
筛入低粉,画Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄拌匀,用同样的手法。
红曲粉加温水调成糊状。
倒入蛋黄糊,混合均匀,拌好的红丝绒面糊成顺滑状态,放一旁备用。
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加糖,用电动打蛋器打至提起打蛋头,出现小尖峰状态,蛋白霜就打好了。
取三分之一蛋白霜,加入红丝绒蛋糕糊里,用手抽拌均匀,再加第二次蛋白霜。
再把蛋黄糊倒入剩余蛋白里,上下翻拌,别画圈手法要快,搅拌次数越多越容易消泡。
三能屋诺模具铺好油纸,倒入蛋糕糊,震几下气泡。
放入预热好的烤箱,上下150,下层,35分。
取出蛋糕震一下热气,脱模,撕掉油纸,放在网架上晾凉。
用锯齿刀把蛋糕切成3层,用心形饼干模具压出形状,盖上保鲜膜防止吹干。
接下来做B磅蛋糕部分,黄油切小块提前软化好,打至顺滑,加入白砂糖用中速打发,打到糖融化,黄油蓬松颜色发白。
分次加入全蛋液,每次都要混合均匀再加下次。
打发好的黄油体积增大非常蓬松,筛入低粉和泡打粉,用切拌手法混合。
最后加入柠檬汁,搅拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
一层层的挤入三能屋诺模具里,要均匀,先挤两层。
心形蛋糕用小镊子排好,挤紧没有缝隙。
摆好后,再用裱花袋填充蛋糕两边缝隙处。
均匀的挤完。
填充完,用刮刀抹平,入烤箱前模具轻震几下气泡,别用力过猛。
放入预热好的烤箱,上下170,下层,50分,烤至表面结皮时,大概20分左右,用刀沾水在蛋糕中间划一刀(也可以省略)。
再烤蛋糕的时候,预备C煮糖水部分,细砂糖加水煮至沸腾,糖融化,关火,加入适量柠檬汁,放凉备用。
用牙签插进蛋糕里,试下有没湿面糊,表示熟了,蛋糕表面上色均匀,微微发黄即可。
取出模具,震一下热气,脱模,放在网架上,晾到蛋糕温热时,用毛刷蘸糖水,把蛋糕每个面都刷到,蛋糕会很快吸收,刷过糖水的蛋糕表面不干,口感很好,还有柠檬的清香哦。
刷好糖水蛋糕表面湿润。
把刷好的糖水的蛋糕装入保鲜袋,放入冰箱冷藏过夜,会更好吃。
来个美美的模具皂片。
烤夹心部分时,也可以把蛋糕糊放在三能金盘里,再用蔓越莓模具挡住,这样烤的快节省时间,大概18分左右。
小贴士
1. 烤箱温度时间仅供参考,请自行调节。
2.心形夹心蛋糕压好模,要盖保鲜膜,或者油纸,防止吹干,否则摆放时会掉蛋糕屑,混入磅蛋糕里。
3. 磅蛋糕里摆心形夹心时,没有小镊子,可以用筷子摆放,随你喜欢。
4. 磅蛋糕入烤箱前震模,手法要轻柔,用力过猛会使蛋糕夹心浮起,切面时影响美观。
5. 磅蛋糕用到的白砂糖最好用糖粉,我的不够了用的砂糖代替不好融化。
6. 黄油里的鸡蛋也要常温的,一定要分次加入,每次都要完全融合,再加下次,一次加入很多容易造成油水分离。
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