柠檬磅蛋糕(一口一个小柠檬~)
用料
蛋糕 | |
黄油 | 85g |
鸡蛋 | 80g |
细砂糖 | 58g |
柠檬汁 | 20g |
低筋面粉 | 95g |
泡打粉 | 2g |
盐 | 0.5g |
柠檬皮屑 | 1个量 |
糖衣 | |
糖粉 | 20g |
柠檬汁 | 7g |
柠檬磅蛋糕(一口一个小柠檬~)的做法
黄油切小块室温软化,加入糖粉和盐,搅打均匀。
取分量中的鸡蛋液(如冷藏过的,请提前回温,防止打发时水油分离),分少量多次往里边加边打发黄油,加下一次鸡蛋液前要确保前面的鸡蛋液已经搅打完全均匀,一般约往后加鸡蛋液越要小心,鸡蛋液多时比较容易产生水油分离的现象。打发至均匀蓬松的状态即可。
将低筋面粉、泡打粉筛入,用刮刀搅拌至看不见干粉,质地均匀有光泽。
加入柠檬汁和柠檬皮屑,翻拌混合均匀,蛋糕面糊完成。
模具(我用的12连柠檬模具)提前抹油撒粉,放入蛋糕糊。
放入预热好180度的烤箱中烘烤20-22分钟左右即可。
糖衣可做可不做啦~可以起到装饰作用!糖衣制作:糖粉里慢慢加入柠檬汁,搅拌均匀成细腻均匀的糖衣,用勺子往蛋糕上滴落出自己想要的线条即可~
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