不开裂蛋糕卷

大疫期间宅在家，想吃就自己做吧

用料  

不开裂蛋糕卷的做法  

1. 1.准备好以上材料，用42ml温水加ozcow全脂奶粉一勺调成50ml纯牛奶。（也可以直接用纯牛奶）

2. 2.把牛奶和玉米油搅拌均匀

3. 3，过筛入低筋面粉搅拌

4. 4.分离蛋清和蛋黄，面粉里加入蛋黄划Z字搅拌均匀（这就是后蛋法）

5. 5.过筛蛋黄液

6. 6过筛后的蛋黄液非常细腻

7. 7.蛋清里加入少许食盐或柠檬汁打发，白糖分三次加入，打发至湿性状态（提起打蛋器有小弯钩）

8. 8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，用翻伴手法让蛋白和蛋黄混匀

9. 9.翻伴手法

10. 10把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜，继续用翻拌手法混匀

11. 11.这是搅拌均匀的蛋糕糊

12. 12.准备好28*28烤盘，烤盘下面铺好油纸或油布，把蛋糕糊从大概20cm高度倒入，借助刮板刮平（这里没有刮板），再轻震几下把大气泡震出

13. 13.放入预热的烤箱上下火170°烤25分钟，最后五分钟用热风烤一下

14. 14.烤好后表面盖油纸倒扣，祛掉四周油纸

15. 15.借助擀面杖把蛋糕卷卷起来定型几分钟

16. 16.定型好的蛋糕卷

17. 17.切块（最好用切蛋糕切刀）这里没有蛋糕切刀，用的是普通切刀

18. 18看起来还不错

19. 19.开吃

20. 20.非常好吃😋