艾草戚风---春天的味道
喜欢艾草的清香,今天用包清明粿剩下的艾草泥汁尝试了艾草戚风,颜值和口感都不错,记录下来与大家分享。清明节快到了,除了做清明粿,来个艾草戚风也不错噢!春天的味道!^_^今天用了后蛋法,面糊更细腻。
用料
泥草泥汁 | 75克 |
鸡蛋 | 5个 |
细沙糖 | 55克 |
玉米油 | 55克 |
低筋粉 | 80克 |
艾草戚风---春天的味道的做法
艾草泥汁加油搅打均匀
筛入低粉,用手动打蛋器之字形搅拌均匀
打入蛋黄,之字形搅拌均匀
蛋白滴入几滴柠檬汁,低速打至鱼眼泡时转高速分三次加入细砂糖,打至有明显纹路时转低速打发至干性泡发,提起打蛋器有直立小尖角。
取三分之一蛋白加入面糊,翻拌均匀,再倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
放入140度预热好的烤箱中下层,烤40至45分钟。烤好震一下模具立即倒扣冷却。
冷却4小时后脱模。
切开会有惊喜噢!美美的春天的颜色!
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