梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕（6寸）

你曾是我最柔软的念想
像那丝丝缠绕的茧啊
终于还是长成了
最倔强的一座心房🌿

用料  

梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕（6寸）的做法  

1. 蝶豆花用开水泡发，取汁水50克。

2. 倒入玉米油搅拌乳化

3. 筛入低粉搅拌

4. 加入蛋黄搅拌（后蛋法）

5. 见证奇迹的时刻：三原色原理蓝加黄变绿😅

6. 蛋白分三次加入砂糖打至小尖角

7. 与蛋黄糊翻拌均匀

8. 倒入模具中，入烤箱150度上下火烤60分钟。             👉🏾晾凉后脱模冷藏一夜备用

9. 荔浦芋头去皮切块蒸熟，时间大概30分钟左右，能用筷子轻松插入的程度。

10. 👉🏾制作芋泥馅：蒸熟的芋头取200克与20克砂糖趁热搅拌碾成泥，20克温牛奶加2克紫薯粉拌匀至无颗粒，倒入芋泥中搅拌均匀，冷却后备用。

11. 👉🏾制作芋泥奶油：取60克芋泥馅与300克淡奶油和5克紫薯粉一起拌匀至小颗粒，过筛后再加20克糖进行打发。

12. 芋泥奶油打发至八分，先取一半量打至九分发做夹馅奶油。

13. 将冷藏后的戚风切片

14. 抹上夹馅奶油，放上切片的无花果干。                     👉🏾馅料随意，草莓芒果猕猴桃均可。

15. 再盖上一层奶油抹好，第三层再抹奶油放无花果干片，蛋糕片依次做完。

16. 取出另一半奶油进行抹面

17. 表面装饰做了芝士淋面和艾素糖琉璃盏

18. 👉🏾艾素糖琉璃盏做法：60克艾素糖加色素熬到180度离火，锅底迅速在冷水里降温至没有气泡时倒在硅胶垫上，趁有一定厚度还能流动时倒扣在高脚杯上用夹子固定，冷却后取下即可。

19. 简洁

20. 美味

小贴士

1、不用蝶豆花汁水，用50克水或牛奶可做原味戚风。
2、方子适用6寸加高模，除以1.2可做普通模。型号：三能SN5142凸点深蛋糕模，规格：152*145*90毫米。