梦幻蓝蝶豆花奶香吐司(一次发酵法)
吐司也可以很梦幻,这款梦幻蓝蝶豆花奶香吐司值得拥有姓名。此方可做学厨300克吐司盒模具一个。
用料
蝶豆花 | 8克 |
高粉 | 150克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 10克 |
黄油 | 7克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 1.5克 |
开水 | 200克 |
梦幻蓝蝶豆花奶香吐司(一次发酵法)的做法
1、开水冲泡蝶豆花,放凉后密封放入冰箱冷藏半天以上;
2、所需食材称重备用,蝶豆花水取110克;
3、除盐、黄油外的其他材料放入搅拌桶,低速搅拌均匀,再中速打7-8分钟;
4、加入黄油和盐,中高速打至面团能揉出手套膜;
手套膜;
5、打好的面团直接均匀分割成三份;
6、将三个小面团分别滚圆依次排放好;
7、从滚圆的第一个面团开始处理,光面朝下拍扁,擀成牛舌状,尽量把产生的气泡擀出来;
8、擀开的面团自上而下卷起,依次排放好;
9、拿出卷好的第一个面团,接口处朝上擀长,因吐司盒窄,别擀太宽,可擀长一点;
10、自上而下卷好面团,依次码入吐司盒中;
11、吐司盒放进烤箱里,烤箱底部放一碗温水提供湿度,面团发满模具;12、上下火180度预热烤箱,预热结束后180度烤30分钟,烤3分钟后加盖锡纸避免过度上色,烘烤结束后立马取出脱模。
烤好的蝶豆花吐司和模具。
加了奶粉奶香味很浓,味道超赞。
小贴士
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