抹茶慕斯(附白巧克力淋面配方)
简单美好的绿色系治愈
用料
淡奶油 | 140克 |
奶油奶酪 | 60克 |
糖 | 40克 |
白巧克力 | 20克 |
吉利丁片 | 8克(1.5片) |
抹茶粉(深层用) | 5克 |
抹茶粉(浅层用) | 2.5克 |
淋面配方 | |
淡奶油 | 50克 |
白巧克力 | 25克 |
吉利丁片 | 2.5克 |
抹茶慕斯(附白巧克力淋面配方)的做法
准备材料们。
称取两份2.5和5克重的抹茶粉。
在抹茶粉中,加入15-20克水化开。不能直接与淡奶液混合,不然很容易结团哦。
用凉水泡开吉利丁片。
在小锅中称取60克奶油奶酪,40克糖,20克白巧克力。
隔热水软化,至混合液的边沿微微冒小泡。
加入提前泡软,控干水份的吉利丁片。
搅拌至吉利丁片完全融化。
可用30目的网过筛一次,这样成品的口感会更细腻。140克淡奶油,中低速打至六成发。
用低速打效果会更好,奶油会更细,成品效果更好。将打发的淡奶油加入之前融化好的白巧克力,奶油奶酪,吉利丁糊中。
等分成两份倒入抹茶糊中。
美美地搅均。
呈现很治愈的绿色。
将抹茶液倒入模具中。
建议用慕斯圈,亲测戚风活底模真的不好脱模,不要学我哇。等第一层慕斯糊冷冻15分钟成型后,再淋入第二层。
等蛋糕体整体冷藏4小时以上。
可以加入白巧克力淋面。
淋面做好:
淡奶油50+白巧25-30都可以。
融化开,加入泡软的吉利丁。
充分融化后,淋面温度降到微凉,又不结块的时候,淋在蛋糕表面。取出冷藏好的蛋糕。
用热毛巾/吹风机喷枪进行脱模。
挤上自己喜欢的小花或放上水果简单装饰。值得纪念的美好生活。
希望抹茶小可爱给小伙伴送去一份美好的心情。
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