海洋慕斯
用料
波士蓝橙味力娇酒 | 40g |
清水 | 200g |
吉利丁冻 | 30g |
酸奶 | 150g |
淡奶油 | 150g |
饼干碎 | 适量 |
海洋慕斯的做法
200g水烧开,降温治60℃,加入30g吉利丁冻,搅拌至溶解。冷却后加入40g波士蓝橙味力娇酒,搅拌均匀。倒入保鲜盒,放冰箱冷藏凝固。
【幸福君小提示:30g吉利丁冻由6g吉利丁粉与24g温水搅拌均匀,隔水加热至溶解,静置或放入冰箱冷藏即成吉利丁冻。】白巧克力隔水融化,装入裱花袋,挤入模具中,放入冰箱冷藏。等待凝固后脱模后即可使用。
把饼干或者曲奇用擀面杖压碎,铺一层在杯底。
将冷藏成型的蓝色果冻用刀划成小颗粒,铺一层放在杯底。
酸奶150g加热60度,加入吉利丁冻搅拌溶解,放置一旁冷却至30度。
50g淡奶油打至6成发和冷却的酸奶混合均匀,酸奶慕斯就做好了。
在铺好饼干底和蓝色果冻的杯子中倒入酸奶慕斯,大概2cm厚,冷藏10分钟后取出杯子;再加入一层蓝色果冻,最后倒入酸奶慕斯,放入冰箱中再次冷藏10分钟。
【幸福君小提示:铺设蓝色果冻时,靠杯子的四周尽量多铺多点,外型看上去更加美观。】
小贴士
DIY小技巧:侧面层次分明是这款海洋慕斯的制作重点,注意每淋一次酸奶慕斯进行一次冷藏,制作“沙滩”可用曲奇饼干或者消化饼干均可。
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