海洋慕斯蛋糕简易版
给我闺蜜做的,第一次做就如此成功。把方子分享给你们,因为我第一次做就成功了,所以你们第一次做也会成功的。此配方8寸。做6寸除以二
用料
8寸阳极模具 | 1个 |
奥利奥饼干碎 | 200克 |
黄油 | 50克 |
鲜牛奶 | 200毫升 |
淡奶油 | 400毫升 |
糖粉 | 70克 |
吉利丁片 | 7片(5g/1片) |
消化饼干 | 适量(用于装饰) |
锐澳蓝色鸡尾酒 | 200毫升 |
雪碧 | 200毫升 |
白巧克力 | 一条 |
椰蓉 | 适量 |
海洋慕斯蛋糕简易版的做法
奥利奥饼干碎(没有夹心)用袋子捏碎放在碗里备用,黄油隔水融化,要融化成液体,倒入奥利奥饼干碎里,搅拌均匀,然后倒入阳极里,用勺子压平。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
取5片吉利丁片,用凉水泡软,捞出沥干水分,放进牛奶里,隔水融化吉利丁片,然后放在一边稍微晾凉。
淡奶油加70克糖粉,打成6分发,就是变稠后能缓慢流动的状态就行,千万别打过头,打好后,加入凉了的牛奶,一定搅拌均匀。从冰箱里拿出模具,倒在模具里。轻轻震两下去气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
剩下的两片吉利丁片凉水泡软,捞出沥干水分放在雪碧里隔水加热至吉利丁片完全融化,然后雪碧稍微放凉一些在加入锐澳鸡尾酒,放入冰箱冷藏至凝固。
巧克力掰碎,放进裱花袋里,扎紧口,扔热水里融化。挤进模具,模具挺小,我做了两套。
等冰箱里的慕斯和鸡尾酒果冻都凝固后,取出来。果冻用勺子划几下弄碎,就可以装饰了。消化饼干弄碎,我搞得比较粗,正好也像沙滩的小石头似的。中间撒一些椰蓉冒充海浪🌊我顺便用剩下的巧克力挤了一个救生圈和一个螃蟹🦀,哈哈。
前面几个步骤我都没拍照。就放一张吃了后的横截面吧。差不多就是这样的
还做了个小的。
换了个滤镜
小贴士
糖粉可以换成砂糖,就不加在奶油里了,不好融,加在牛奶里就行。巧克力就是德芙的白巧。不喜欢鸡尾酒的,就只能买色素了,400毫升雪碧加几滴色素调成自己喜欢的颜色。打底不一定非要奥利奥,什么饼干都行。我做的这个没有脱模,因为没买蛋糕盒子。如果你们有条件的,想脱模,就在阳极底子包一层锡纸,装饰完后,用热毛巾捂一分钟,就很好脱模了,然后在用透明围边包住。完美。
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