高蛋白｜低卡酸奶瑞士卷（蛋断 生酮友好）

面包胚的主原料只有鸡蛋和车前子壳粉，享受甜点的同时，还能补充蛋白质

用料  

高蛋白｜低卡酸奶瑞士卷（蛋断 生酮友好）的做法  

1. 制作蛋糕胚

2. 分离蛋黄蛋清
   ‼️容器都要是无水无油

3. 先倒入10克糖和几滴柠檬汁，高速打发到蛋白体积翻倍，出现大气泡

4. 再倒入10克糖，中速打发（此时蛋白没倒勾）
   最后再倒入10克糖，低速打发至出现大倒勾

5. 调味粉、蛋黄、泡打粉和10克代糖混合（用手动打电蛋器）

6. 加入100克温水，搅拌均匀

7. 📍手动打蛋器换筷子，撒上5克车前子壳粉，用筷子快速搅匀。
   📍倒入100克水，倒入5克车前子壳粉，用筷子快速搅匀

8. 倒入最后的100克水，加入最后5克车前子壳粉，用筷子搅匀

9. 蛋白霜分批和蛋黄部分混合均匀

10. 📍混合好的蛋白霜倒入烤盘，轻磕几下
    📍烤箱上下火180度预热10分钟，放入蛋糕烤30分钟

11. 烤完后，把蛋糕胚翻个面，涂上馅料，卷起来就行

12. 📍如果要流心，就用不太稠但也不是很稀的普通酸奶
    📍如果要瑞士卷那样，用希腊酸奶
    ‼️酸奶和豆浆粉、盐、抹茶粉等调味粉任选一个拌匀作为馅料都很好吃

小贴士

1.蛋白不要打发太硬，不然蛋糕胚烤完卷的时候容易开裂