马尔代夫的海洋蛋糕
虽然生长在靠海的城市,可是蜜月去的viceroy,看到那片海,还是深深的震撼了。蜜月回来后的一个星期,我家小哥生日,去年给他做了个提拉米苏蛋糕,今年为了纪念一下我们的蜜月,就选了这个有着马尔代夫海的颜色的蛋糕
用料
海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 90克 |
白砂糖 | 100克 |
黄油 | 15克 |
淡奶油 | 20克 |
慕斯 | |
蓝莓 | 100克 |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 20克 |
吉利丁片 | 5克 |
装饰层 | |
雪碧 | 灌装一瓶 |
谷优奶油饼干 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
吉利丁片 | 10克 |
波士蓝橙酒 | 200毫升 |
贝壳模具 | |
淡奶油 | 适量 |
马尔代夫的海洋蛋糕的做法
面粉过筛
鸡蛋和白砂糖放到深盆,隔热水搅拌(不是开水,加热后关火)
当鸡蛋和砂糖融合在一起时,用打蛋器高速打发三四分钟,提起时打蛋器上的蛋液不会断线的低落~换低速打发到木有气泡黄油坐在温水里融化
将低粉筛进蛋糊中,上下翻至看不到面粉,不要画圈搅拌,好像会消泡
将淡奶油倒入融化的黄油中,搅拌均匀倒入蛋糊中,翻几下
烤箱预热
将蛋糕糊倒入8寸模具,放入烤箱,160度,30~40分钟一片吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用
蓝莓用搅拌器打成糊状,加热搅拌,同时加入泡软后的吉利丁,不停搅拌至混合充分
淡奶油加糖打发至六分发即可,就是奶油还可流动的状态,千万不要打发过度,过度会影响口感。
将冷却后的蓝莓泥与淡奶油混合,即成慕斯液
其实吉利丁片应该再多点,这样表层也可以用慕斯,但是我家里的吉利丁片只有三片了~~~
所以慕斯只做了夹层将大片的海绵蛋糕放进模具底层,将蓝莓塞到放在模具边缘,倒入一层慕斯液;再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方
将它放进冰箱冷藏室过夜
接下来漂亮滴大海
两片吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用波士蓝橙加雪碧,深的多放点蓝橙,浅的多放点雪碧,我是做了三个层次
将吉利丁片分别加入到三个碗中充分搅拌
要将碗坐在温水里把三个碗放进冰箱冷藏室
白巧克力融化后塞到巧克力模具中~
放入冰箱冷藏室第二天
将淡奶油和白砂糖打发(用量根据你的蛋糕多大来做就行~因为我剩下的做了木糠杯,所以数量不太准确)把蛋糕体从蛋糕模具中取出,将侧边和上层抹上淡奶油,加一层透明的蛋糕围栏
酒冻用刀子划碎,先靠边摆深色的,然后中间色,海岸那儿饼干碾碎,铺一层,然后把浅色的酒冻靠着中间色以及覆盖一点点饼干摆上
把贝壳巧克力摆上就完成了~
海浪如果有椰丝就用椰丝,要不用白巧克力碎也行~我偷懒挤了点淡奶油就糊弄了糊弄~
小贴士
蓝莓可换成其它水果
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