神奇魔法三层蛋糕
【神奇魔法三层蛋糕】
很神奇的一款蛋糕,一种面糊,就能烤出三种不同的质感。
一口咬下去,既有蓬松的蛋糕、又有滑嫩的布丁,还有最底层是稠密的、口感有点像软糕,很好吃呢。
做法和海绵蛋糕类似,只是加重黄油、牛奶的份量,利用面糊比重产生变化,造成了不同的组织结果。最后“见证奇迹的时刻”令人期待,一定要亲自试试看喔。
用料
黄油 60克 | |
牛奶250克 | |
水1/2大勺 | |
蛋黄2个 | |
香草精少许 | |
糖粉60克 | |
面粉55克 | |
蛋白2个 | |
糖粉15克 |
神奇魔法三层蛋糕的做法
16cm四方烤模铺油纸备用。黄油提前加热融化成液态,牛奶加热到微温,备用。
容器中放蛋黃与糖粉搅拌,加入黄油、水、牛奶、香草精拌匀。
再加入过筛的面粉拌匀。
蛋白加糖粉用打蛋器打到硬性发泡,分三次加入面糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(这时你会看到面糊有好多大大的凝块,尽量把这些大块的固体搅拌散,別过度搅拌会消泡,拌匀就好。)
倒入裝有烘焙纸的模具中,放入已预热到160度的烤箱,烘烤50分钟,直到表面金黄,用竹签插入中心没有水水的面糊沾粘即可。
小心将蛋糕取出,同烘焙纸一起放在网架上晾凉,彻底冷却后才可以切,最好是放入冰箱冷藏3小时以上,口感更美味。(蛋糕冷却会回缩是正常的。)
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