低糖核桃枣泥蛋糕
今儿做低糖枣泥蛋糕!
健康营养!口感软绵!枣香超浓郁!
红枣自古被列为“五果”之一,有“维生素王”之称。其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分!
其中维生素C的含量在果品中名列前茅,具有补血养颜治疗失眠之功效。
那么我们今天就来一起制作一款既好吃又养颜的低糖红枣蛋糕,适合已经开始食用调味品(盐、糖)的宝宝们
用料
红枣 | (145g)柠檬汁:2.5g |
蛋黄 | 4个(70g) |
面粉 | 60g |
红糖 | 20g |
玉米油 | 40g |
蛋白 | 5个(145g) |
柠檬汁 | 2.5g |
低糖核桃枣泥蛋糕的做法
红枣洗干净,倒入没过红枣的水,煮红枣到软软的;
把红枣放在过滤网,用刮刀把红枣按压出泥;
140g红枣可出泥170g。(这个有损耗不一样,大家自己控制一下)将油和红枣泥混合,乳化;
加入过筛面粉,翻拌到无干粉
分2次加入蛋黄,翻拌均匀,成粘稠的糊状(如上右图)
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Tips
全程翻拌都是用z字的手法,手法要轻柔。低速挡打蛋白到大鱼眼泡,加入柠檬汁和1/3的红糖;
蛋白打发到呈现细腻泡沫,但是没有出现纹路的时候再加入1/3的红糖;
蛋白打发到比较浓稠,呈现纹路的时候加入最后1/3的红糖,打发到干性发泡。
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Tips
1. 全程打发都用低速档进行打发,这样蛋白比较稳定
2. 打发好的的蛋白,插入筷子不倒,就是打发好了(如上图中的右下图)将1/3打发好的蛋白霜放入红枣面糊中,用翻拌的方式混合均匀(为了让2者的密度达到一样)。
再将混合好的红枣面糊倒入蛋白霜中,同样用翻拌的方式混合均匀。
*可加入核桃碎混合均匀,带有核桃的香味更好吃哟(也可不加)
此时烤箱预热140℃。
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Tips
翻拌的方式:
刮刀从底部操起,然后画一个e字,直到翻拌均匀即可,速度可以快一些,避免长时间翻拌导致消泡。将红枣蛋糕糊装入模具中,撒上核桃碎做装饰(也可以不放核桃)。
放入预热好的140℃烤箱中,烘烤45分钟-50分钟(温度根据自己烤箱的脾气)_
Tips
烤好以后,出炉倒扣晾凉,完全冷却脱模即可食用切开一块,不甜不腻,红枣核桃香味浓郁,口感软绵绵,太好吃了吧!
1. 蛋糕3天内要吃完哟。
2. 如果是给小宝宝吃,就不可以放核桃哟,避免噎到!
3. 不重样的早餐搭配:一块核桃枣泥蛋糕配一杯酸奶,高营养高健康哟~
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