sugar free banana pecan/ walnut bread 无糖香蕉核桃面包/磅蛋糕
超爱banana bread,可是高糖高油太“罪恶”,不敢多吃。于是做了无糖版,甜度完全来自香蕉本身的糖分,味道还不错。
用料
香蕉 | 4根 |
核桃或碧根果 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母粉 | 5克 |
黄油 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
面粉 | 300克 |
sugar free banana pecan/ walnut bread 无糖香蕉核桃面包/磅蛋糕的做法
碧根果/核桃(或其他坚果)去壳备用。
黄油室温融化或微波炉加热45秒融化,冷却至室温。
将300克面粉过筛,加入黄油中。选用低筋面粉(蛋糕粉)或中筋面粉(普通小麦粉)均可。
将黄油与面粉混合均匀呈小颗粒状,加入酵母粉拌匀。
打入鸡蛋,再次混合均匀。
取两至三只香蕉压成泥,拌入食材混合物中。(留一至两只香蕉作为后续步骤的装饰。)
加入约100毫升牛奶,搅拌均匀。使用全脂牛奶、低脂牛奶、燕麦牛奶均可。
加入碧根果或核桃或其他任何坚果。
混合至质地粘稠即可。
在吐司模内壁均匀涂上一层薄薄的食用油,或者垫油纸代替。
将cake batter加入吐司模中,表面可用硅胶刮板刮平整。
用剩下的香蕉和碧根果加以点缀。将烤箱温度设置为190摄氏度,预热10分钟。
将banana bread放入烤箱,温度保持在190摄氏度,上下火烤制40分钟。
出炉,略微冷却后即可脱模。
切片即可享用,口感湿润,如果觉得不够甜可以淋上一点点蜂蜜或maple syrup.
如果有剩余的边角料还可以做个banana bread pudding.
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