无需称的烤箱蛋糕
很多烘焙新手(比如我)刚开始时不敢买太多工具,怕自己不经常用浪费了,这个方子完美解决问题
决定性的一个因素:所有的盆碗刮刀什么的都要确保无油无水,如果用打蛋器打蛋黄,再打蛋清时一定要洗净擦干
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 80克(125ml) |
低筋面粉 | 85克(145ml) |
牛奶 | 50克(60ml) |
玉米油 | 50克(60ml) |
白醋 | 2-3滴 |
无需称的烤箱蛋糕的做法
把牛奶,油倒入盆里用手动打蛋器搅拌至没有重油
蛋黄蛋清分离,蛋清倒入另一个盆里(一会要打发),蛋黄倒入牛奶盆里搅拌均匀,加入面粉,搅匀,不能有面粉颗粒
注意,蛋清中不能混入一点蛋黄,不然不会成功蛋清里加几滴醋易打发,我换了电动打蛋器,打到有鱼眼状时加入糖,可以分2-3次
将打发好的蛋清分次倒入蛋黄中,用刮刀搅拌,说是搅拌并不对,因为不能把刚打发好的泡泡搅灭,可以用刮刀从下往上挑,整体呈十字状,直至两者完全融合
此时烤箱130度上下加热预热一下,搅拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具,轻震几下震出大气泡,130度烤30分钟。每家烤箱有自己的脾气,随时看里面的火候
我家没有模具,所以用的普通瓷碗,碗底剪了圆形的吸油纸容易倒出,熟了以后周围一圈用刀子挨着划,趁热扣出来
成功
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...