娃娃蛋糕
用料
牛奶 | 60克 |
细糖 | 25克 |
蛋黄 | 75克 |
大豆油 | 50克 |
低粉 | 100克 |
粟粉 | 15克 |
泡打粉 | 1克 |
蛋清 | 170克 |
细糖 | 90克 |
盐 | 1克 |
塔塔粉 | 2克 |
黑巧克力 适量 |
娃娃蛋糕的做法
牛奶、细糖拌匀至糖融化,
蛋黄、大豆油拌匀,
将步骤1和步骤2混合一起拌匀,
分三次加入低粉、粟粉、泡打粉拌匀,
如图,此时蛋黄糊已准备好,
蛋白糊部分:蛋清、塔塔粉、盐一起放入搅拌机,
中速打至泡泡状态加入细糖(糖分三次加入,每次间隔50秒左右)打发至中性发泡👇
如图,蛋白糊完成
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀,拌匀后将蛋黄糊倒入另外三分之二蛋白糊中拌匀
如图
拌匀后装入裱花袋,在烤盘上挤出小圆形
如图,温度上火180下火150,时间约12分钟左右
放凉后,一面涂上奶油,两块蛋糕粘在一起
此时把黑巧克力隔水融化,
融化的巧克力酱装饰成娃娃头型,大功告成啦
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