一个话痨包教包会不用裱花的清新水果长条形蛋糕
总觉得冬天不仅仅是红丝绒和黑森林的天下,刚巧家里有奇异果,就想到了这个~希望在寒冷的冬日也可以带给你们夏天般的温暖与清新~
用料
鸡蛋 | 4只 |
纯牛奶 | 40g |
植物油 | 40g |
低粉 | 40g |
白砂糖 | 40g(蛋白30g 蛋黄10g) |
柠檬汁 | 少许(不是必要的) |
奶油 | 250g |
奇异果 | 2只(也可以换成一切你喜欢的水果) |
一个话痨包教包会不用裱花的清新水果长条形蛋糕的做法
准确称量是烘焙的好习惯哦~
(图中没有出现食用油,因为我都是直接倒在蛋黄里的,用什么没有特殊味道的植物油都可以哦)提前在方盘中铺好油纸或油布
分离蛋白和蛋黄
装蛋白的器皿要确定无油无水哦,告诉大家一个小窍门~我一般都会用柠檬汁或者白醋擦一遍蛋黄加入10g糖,搅拌至融化,蛋黄颜色变浅之后加入40g牛奶,搅拌均匀,再加入40g油,搅拌至完全乳化(这一步本来是分开步骤照了三张图,后来发现看不出什么太大区别,就算作一步了)
筛入40g低粉,搅拌至无干粉后用蛋抽划Z字形搅拌,以免起筋~
蛋黄液放置一旁开始打蛋白
(怕干可以盖一层保鲜膜)电动打蛋器低速打至大鱼眼泡后,滴几滴柠檬汁,加入三分之一(10g)糖,继续打发
打至光滑细腻有光泽时加入三分之一(10g)糖,中速打发
打至出现明显纹路时加入最后三分之一(10g)糖后高速打发
打发至提起打蛋器出现可爱的小尖尖~
(打发蛋白的基本步骤就是这样,可以多试几次就知道哪个速度最适合自己,糖分三次加入,大概三分之一的量就可以,不用特别较真~)
打好蛋白之后就要开始预热烤箱了,上下火,180°取三分之一蛋白加入到蛋黄液中翻拌均匀(就是像炒菜那样,不要划圈圈,否则会消泡~)
再将翻拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中,依旧是翻拌均匀~
混合好的应该是有纹路,细腻浓稠的~
将蛋糕液倒入铺好油纸的方盘中,放入烤箱中层,180°,18分钟
将油纸移出方盘,放到晾网上晾凉
(18分钟很快的,不要像我一样傻傻的去吃饭,回来就变成这样了~)方子就是小四款的配比,比较好记~
烤好的蛋糕体很柔软的,随便卷都不会裂~
但是!我们今天不是要做卷卷~等待蛋糕晾凉的时间里,我们来准备水果
今天用的是奇异果,用勺子挖出来,切片打发奶油(八分就可以,但是我喜欢打硬一些~)
蛋糕片平均切成三分取一片蛋糕,涂一层奶油
奶油上面铺一层奇异果
以此类推
最上面一层随便装饰
然后放入冰箱冷藏定型取出后修掉四边~变整齐~
我比较赶时间,偷懒没有放冰箱,所以不太好看~不要学我哦~撒上花瓣,biubiubiu~变身~
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小贴士
水果可以换成一切你喜欢的,草莓~火龙果~只要好切片都可以~今天我就是手头有什么就放什么,相信你们一定可以做的比我漂亮~
有什么问题可以留言哦,我看到都会回的~
大家加油,冬天快乐❤️
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