胡萝卜核桃蛋糕Carrot & walnut Cake
此方来自于一个意大利主妇朋友,由于女儿不太喜欢油味太重的蛋糕,我减了油量,感觉口感还是非常松软湿润的。由于此方没有加cream cheese,不用黄油,吃起来也没有罪恶感了。
用料
特级初榨橄榄油 | 刷烤盘用 |
胡萝卜 | 300g |
自发粉 | 150g |
低筋粉 | 75g |
泡打粉(蛋糕甜品用) | 1茶匙 |
肉桂粉 | 1/2-1茶匙 |
brown sugar | 150g |
盐 | 1/2茶匙 |
特级初榨橄榄油 | 175ml |
金色糖浆golden syrup或者枫糖浆 Maple syrup | 40ml |
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 5g |
核桃仁 | 50g |
胡萝卜核桃蛋糕Carrot & walnut Cake的做法
预热烤箱170度;
准备好8寸活底蛋糕模放好烘培用纸,并在模底和四周刷好橄榄油;另外用一个烤盘,提前将核桃170度10分钟烤香备用
用磨芝士的工具将胡萝卜刮碎
面粉,泡打粉,肉桂粉,盐过筛到大盆里
糖,油,糖浆,鸡蛋,香草精放入另一个大盆,搅拌均匀
将油混合物倒入干粉混合物中,用刮刀轻轻搅拌均匀
添加胡萝卜碎,用手碾碎一半胡桃仁放进去
倒入蛋糕模,将另一半核桃仁用手碾碎撒在蛋糕液上
放入已经预热到170度的烤箱60分钟出炉
放凉至不烫手即可脱模
小贴士
Golden syrup是西式甜品中常用到的食材,其成份就是白砂糖和水,是通过长时间熬制成的类似焦糖的金色糖浆。国外超市都有卖。如果国内难买到,可以用加拿大产出的纯枫糖浆代替(maple syrup)。
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