无需烤箱!酸奶巧克力蛋糕(超简单!无失败!)
这款酸奶巧克力蛋糕,表面是酥酥的巧克力曲奇,里边浓厚细腻,酸爽中带有微甜,让人百吃不厌!而且不需要烤箱,做起来很简单,零失败。
今天写出来与大家分享,希望大家会喜欢!
用料
巧克力曲奇饼干 | 300克 |
无盐黄油 | 80~120克 |
牛奶 | 1-2大勺 |
细砂糖 | 80~120克 |
低筋粉 | 50克 |
希腊酸奶(原味浓稠酸奶可) | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
无盐黄油 | 100克 |
香草糖(细砂糖可) | 10克 |
7寸活底模具 | 1个 |
无需烤箱!酸奶巧克力蛋糕(超简单!无失败!)的做法
如果使用的是原味浓稠无糖酸奶的话,首先需要将酸奶里的水分控净。
如果使用的是希腊酸奶的话,可以省去这一步。
将400原味无糖酸奶倒入垫有纱布或者厨房纸的带眼容器里,下边座上一个碗(注意两者底部之间要保持一定的高度)。放入冰箱里冷藏30分钟,控出酸奶里的水分。
最好准备一个小锅,因为一会儿要用火加热~放进80克细砂糖(喜欢甜食的可以加入多加一些),➕50克过筛的低筋粉,搅拌均匀
倒入2个全蛋液,搅拌均匀
加入希腊酸奶(或者控净水分的原味酸奶)
🌸要使用恢复到室温的鸡蛋🌸用打蛋器将酸奶及蛋糊搅拌均匀。
小火,一边加热一边不停地搅拌酸奶蛋糊,一直搅拌到蛋糊呈粘稠状为止。
将锅坐在冰水里降温(当热气散得差不多时盖上锅盖或者蒙上保鲜膜,)
取出巧克力曲奇饼干,装进塑料袋里,用擀面杖擀碎。
将恢复到室温的黄油放入微波炉里加热30秒,使其融化。倒入巧克力碎里,搅拌均匀。
抓一把,在手心里攥成团,(如果可以攥成一团,不容易散的话就可以了。如果成不了团的话,加入1-2勺牛奶,搅拌均匀备用)
🌸我使用的巧克力曲奇里含的黄油成分比较高,所以只加了80克的黄油就可以了。如果使用的是巧克力饼干,用手捏碎之后感觉都是粉末,只有少许油分的话,最多需要加120克的黄油,另加1-2勺牛奶。🌸取出1/3的巧克力碎,留着铺蛋糕的表面用。
将油纸铺在模具的底部及侧面。
倒入2/3的巧克力碎,用勺将巧克力碎铺平后用平底玻璃杯将其压实。(🌸注意模具的侧面也要铺一层高度约为3厘米左右的巧克力碎,用勺压平。如图)
放入冰箱里冷藏30分钟,使其凝固。往室温软化的无盐黄油里加入10克香草糖粉(白砂糖可),用打蛋器搅拌均匀。
用打蛋器将冷却到室温的酸奶蛋糊打发至细腻顺滑为止。
往黄油里加入1/2的酸奶蛋糊,用打蛋器充分打发至细腻顺滑。
将剩下的酸奶蛋糊也加进去,高速打发,使其充分融合在一起,打发至腻顺滑为止。从冰箱里取出模具,将酸奶蛋糊放入模具的中央。
在表面和模具的边缘撒上事先留出来的巧克力碎,用刮刀轻轻地拢一拢侧面的巧克力碎。蒙上保鲜膜或者扣上一个大盘里,放在冰箱里冷藏5个小时以上,使其完全凝固。
模具下边坐一个碗,将模具轻轻地往下压,轻松脱模。
外形好完美!
想吃一块吗😋
小贴士
1.因巧克力曲奇饼干含黄油量有所不同,所以黄油的使用量也要进行调整。具体请查看步骤七的说明。
2.要根据自己使用巧克力曲奇饼干的甜度对细砂糖的使用量进行调整。如果巧克力曲奇饼干的甜度比较高的话,就要少放一些砂糖,否则就要多加一些。
3.使用同样的方法,还可以做出巧克力酸奶油蛋糕(只是把希腊酸奶换成酸奶油就可以)
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