重巧克力味纸杯蛋糕(全蛋打发无需分开0失败超简单)
用料
鸡蛋 | 4个 |
黑巧克力 | 120克 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
朗姆酒 | 1-2勺 |
防潮糖粉 | 装饰用,可无 |
使用85%黑巧克力更好,手边不足分量,所以用56%的充了65g, 车厘子用来装饰(还没装饰就被女儿都都吃掉了)
黄油和巧克力块一起隔水融化,得到顺滑的巧克力酱,小可爱们有没有隔着屏幕都能闻到浓浓巧克力味?
巧克力酱先放在一边冷凉,我们开始打鸡蛋,蛋白蛋黄都在一个盆里,这对分蛋白蛋黄或者打发总是失败的初学者简直就是福音
用打蛋器打发到鱼眼泡沫状态一股脑把砂糖都倒进去,不用分三次加入又是一个福音
继续高速打发,感觉到有些厚度,比原本2倍体积就OK了,还有个简单的办法就是插支牙签,不倒(我的那支白色牙签在右上角,反光看不出来而已😓)
额~先拿掉牙签再筛入面粉搅拌均匀,要均匀后才能下一步,否则易结块
把刚刚室温冷凉的巧克力酱(不烫手)倒入继续翻拌,动作像炒菜,速度要快哦
倒入纸杯中,成功的巧克力糊很稠厚,能流动,如果很稀薄是不对的~小可爱们注意哦~我很手残有个挂壁了,相信你们肯定比我棒👍🏻倒入纸杯后就放入冰箱冷藏半小时,不用掐着秒表⏱️,我是放了一个小时(这段时间哄娃午睡)
预热烤箱,然后把冷藏好的巧克力糊放进烤箱220℃8分钟,随时注意烤箱,表面结皮就拿出来的可以得到中间流心的熔岩蛋糕,撒上防潮糖粉立刻颜值提升一个档次
我烤了10分钟,中间烤实了(给小朋友吃不敢不烤熟),口感浓重绵软也很好吃哦
我是一名普通烘焙爱好者,做得不好的地方请小可爱们见谅!纠结给宝宝吃的爸妈们可以不放朗姆酒和防潮糖粉,朗姆酒是用来丰富口感,防潮糖粉是用来装饰,普通糖粉装饰要迅速拍照,不然一会儿就受潮不好看了
小贴士
再次感谢小可爱们耐心看到这里,🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
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