比肉松小贝还好吃的蛋糕卷!5个鸡蛋一碗面粉,够一家人的早餐!
烘焙师教你做:肉松蛋糕卷
如果你想
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用料
低筋面粉 | 60g |
蛋白 | 170g(约5个) |
蛋黄 | 85g(约5个) |
细砂糖 | 60g |
牛奶 | 60g |
玉米油 | 50g |
盐 | 2g |
肉松、葱花 | 根据自己喜好,适量 |
比肉松小贝还好吃的蛋糕卷!5个鸡蛋一碗面粉,够一家人的早餐!的做法
预热烤箱,上下火180度
将牛奶和油倒入碗中,搅拌至无油花状态
然后筛粉,并用Z字搅拌方式,搅拌至无颗粒
搅拌好后,加入蛋黄,继续画Z字搅拌,搅拌途中,加盐,搅拌至顺滑,具有流动性就可以了
接下来,打发蛋白,蛋白要打发软一点,打到8分发
蛋白打至大眼泡的时候,加入第一次白沙糖。打到泡泡细腻的时候加第二次白砂糖。出现纹路时,加入第三次白砂糖,低速打发,提起打蛋器,出现小弯钩就可以了
将蛋白分两次加入蛋黄糊,第一次拌至融合时,再加入第二次
拌好后,倒入烤盘,摔膜,再加入葱花和肉松
放进烤箱,上下火180度,时间20分钟。时间到了,拿出摔膜,放凉,取出
盖上油纸,倒扣翻面,撕去倒扣过来面上的油纸
挤上沙拉酱,将它抹匀,洒上肉松
最后用一根擀面杖,将它卷起来,再定型一会,就大功告成了
小贴士
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