【香兰教程】迷你马芬纸杯蛋糕,松软香甜一口一个
一口一个的纸杯蛋糕你尝过吗?
一口一个的食物总是能够给人满满的幸福感和满足感,比如一口一个灌汤包,又比如今天的纸杯蛋糕,小小的造型,迷你得好像一个模型,味道却丝毫不逊色个大的纸杯蛋糕,一样的松软香甜,家里有小朋友的小伙伴可以做给孩子尝尝,小朋友一口一个,越吃越开心~
用料
蛋黄部分 | |
玉米油 | 23g |
低筋粉 | 40g |
海盐 | 0.5g |
纯牛奶(常温) | 42g |
蛋黄(常温) | 33-34g(约2个) |
蛋清部分 | |
蛋白 | 58g(约2个) |
幼砂糖 | 34g |
柠檬汁 | 5滴 |
【香兰教程】迷你马芬纸杯蛋糕,松软香甜一口一个的做法
玉米油加热至65-70℃;
低筋粉过筛入盆中,加入海盐;
油温达到所需温度,将油倒入过筛好的低筋粉和海盐中,用手动打蛋器混合均匀;
再加入牛奶,用手动打蛋器混合均匀;
再加入常温蛋黄,用手动打蛋器画Z字混合均匀;
蛋清部分的蛋清、白砂糖、柠檬汁混合,用电动打蛋器打至稍硬的状态;
取1/3打发好的蛋清到面糊中,用刮刀快速翻拌均匀;
再将混匀的面糊全部倒入蛋清中快速翻拌均匀;
装入裱花袋中,挤在提前准备摆好的模具中,约八分满;
放入提前预热好的烤箱,上火160℃下火150℃,烘烤16分钟,然后再将上火换成175℃,烘烤4分钟;
迷你纸杯蛋糕就完成了,绵软香甜、造型可爱、一口一个,超级过瘾~
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