新式烤法巴斯克芝士蛋糕
巴斯克蛋糕,是一款位于法国西南部与西班牙边境巴斯克地区的传统甜点,起源于17世纪,最初是为了庆祝9月的节日Gateau Basque而做的糕点。
此方是巴斯克式重芝士蛋糕,没有打发,没有混入空气使其结构膨胀,低粉也不用加多,完全靠蛋黄与奶酪支撑起来,口感细腻顺滑。
真的别被这有点可怕的外表吓到了!里边还是芝士独有的湿润绵密细腻的口感 很滑很香❤️
用料
奶油奶酪(室温软化) | 400克 |
白砂糖 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 5克 |
奶油 | 200克 |
香草精(可加可不加) | 适量滴 |
新式烤法巴斯克芝士蛋糕的做法
将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑
一次性加入白砂糖,搅拌均匀
将鸡蛋先打进碗里(防止有坏的鸡蛋),再倒入奶油奶酪中,搅拌均匀
‼️分次加入会更好‼️一次性倒入淡奶油,搅拌均匀
(脂肪比例30%-40%)筛入玉米淀粉,搅拌均匀
倒入模具230℃烤30分钟,冷藏过夜
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