巴斯克式芝士烤蛋糕
用料
奶油奶酪(kiri) | 250g |
淡奶油(总统) | 120g |
糖粉 | 60g |
玉米淀粉 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
6寸模具 | 一个 |
巴斯克式芝士烤蛋糕的做法
主锅洗干净无水无油,250g奶油奶酪取出来,放主锅室温软化30分钟。
设置时间2分钟,速度5搅打l均匀,中途可以暂停2~3次,用干净的刮刀把锅壁上的刮下去。
加入60g糖分,设置时间2分钟,速度5混合均匀。中途可以暂停2~3次,用刮刀把锅壁上的刮下去。
加入提前打散的鸡蛋液,1分钟,速度5混合均匀。
加入120g淡奶油,设置1分钟,速度3.5混合均匀。
加入过筛的玉米淀粉10g,设置15秒,速度3.5,将面糊过筛到6寸模具中(提前铺好烘培纸)
烤箱提前220°C上下火预热好,烤箱中下层烤20~25分钟,最后几分钟可以开热风功能,上色更均匀,烤到表面均匀上色偏深即可。
刚烤出来是那种duang~duang~的感觉~太香了~室温冷却后密封保存,冰箱冷藏过夜后口感更佳!
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