巴斯克烤焦芝士蛋糕
这是一款半熟的重芝士蛋糕,但有没有重芝士的厚重,口感细腻顺滑,做法简单粗暴!
喜欢芝士的试试吧!
用料
奶油奶酪 | 350克 |
糖 | 80克 |
盐 | 0.5克 |
常温淡奶油 | 200克 |
常温大鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 2克 |
巴斯克烤焦芝士蛋糕的做法
准备1个6寸蛋糕模具,一张完整油纸垫好。
奶油奶酪,糖,盐全部称好在一个大碗里。此时230度预热烤箱。厨房秤不是很敏感的话,盐就用指尖捻一丁点点就可以了,一丁点哈,不要多。
用手动打蛋器隔热水搅拌顺滑无颗粒。
再加入常温淡奶油搅拌均匀,常温!
然后加入常温鸡蛋,常温!2克香草精搅拌到细腻顺滑。香草精可以去腥,实在没有可以不加,也可以用等量柠檬汁代替。
然后倒进模具。做这一步之前可以过筛一次,但我要求也没那么高,觉得这样也很好。放入烤箱中下层,烤箱实际温度上下火220度25分钟。具体需要根据个人烤箱来看,注意表面上色程度。
出炉后这样的状态就是正常的,直接放模具里冷却就好,还有不要烤太老,烤的完全没有流动性了,冷藏过后口感没那么好。
刚出炉的时候蛋糕中间是微鼓的,晃动模具,蛋糕有duang duang~的感觉,这个时候不要切开。
出炉后冷却,中间轻微凹陷状态,这是正常的。全部冷却后连着模具一起,用保鲜袋装好放入冰箱冷藏至少4小时后食用。
美味!
试试吧!
分成了两个4寸,一次吃一个正好。
小贴士
全程就是搅拌!
材料都用常温的!
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