蔓越莓燕麦戚风蛋糕(无油无面粉少糖)
今天分享减脂期也可以吃的甜品~蔓越莓燕麦戚风蛋糕,无油少糖,还无面粉,只要鸡蛋,牛奶,燕麦片,糖这几种家常食材就可以做,做法简单,而且营养丰富,低卡低热量,好吃无负担!
用料
鸡蛋 | 3个 |
燕麦片 | 85克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖或0卡糖 | 30克 |
蔓越莓干 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
蔓越莓燕麦戚风蛋糕(无油无面粉少糖)的做法
准备食材备用
蔓越莓干切碎
燕麦片放入破壁机,搅打成粉末
准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
蛋黄里面加入牛奶,搅拌均匀
再加入燕麦粉
搅拌均匀至无干粉颗粒
蛋白分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡
打好的蛋白是光滑细腻,不流动的状态,如图所示
取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀,由于燕麦片吸水性强,所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠,不过,没关系,加入蛋白翻拌均匀就好了!
再倒回到剩余的蛋白霜里,同样的手法翻拌均匀
再加入蔓越莓干,翻拌均匀
倒入六寸圆形模具中,震几下震出大气泡
送入预热好的烤箱上下火,150度烤40分钟
烤好取出来震几下,震出热气,然后倒扣晾凉
晾凉后脱模切块即可
虽然没有加面粉,但是一样的蓬松暄软组织细腻,好吃无负担
成品1
成品2
成品3
小贴士
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。
3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。
4:由于燕麦片吸水后会变得庞大,此燕麦糊搅拌好之后,随着时间变长,会变得浓稠,所以打发蛋白的速度要快 5,烤好一定放凉了再吃,不能吃刚出炉的热的,对胃不好。
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