驴打滚🥣
执着的尝试传统小吃。。。
从原材料把控~每一颗豆子都精心挑选
然而。。。
谁能告诉我如何才能调制出不沾弹牙软糯的糯米皮呢?
后来这是一个打豆粉,做豆沙的教程。。+料理机硬广
用料
黄豆 | 若干 |
绿豆 | 若干 |
糯米 | 若干 |
大米 | 若干 |
糖 | 若干 |
食用油 | 若干 |
料理机 | 1台 |
驴打滚🥣的做法
黄豆:将黄豆放入锅中小火炒至金黄。(一定要小火翻炒,我的炒糊了,后来是爸爸炒的,直接拿着吃也是嘎嘣香脆)
用料理机打成黄豆粉(如果有黄豆粉,炒熟就可以用)(妈妈给打得粉)
绿豆,洗净
浸泡一个小时+
加水煮(可以生豆子浸泡长时间去皮,因为没有去绿豆皮,后来煮好了用料理机打碎,去了皮是不是直接碾碎就是细腻的豆沙?)
煮烂
用料理机打成泥
加入糖,放油翻炒~
炒啊炒
炒成绿豆沙馅儿(真的香~)
糯米+大米,大概是3:1,用料理机打成粉(如果有米粉和糯米粉,就可以直接混合)
糯米大米粉+水蒸熟(这个到底加多少水,两种米的比例怎么样才能弹牙不粘手???)
蒸好的糯米大米团,稍放凉,摊平
因为太粘了,用了烘焙纸防粘
擀一擀
反正就这个德行了(后来又加了热水和食用油调和了一下,放在微波炉里1分钟,但并没有改善)
涂上绿豆沙
抹平(第一个忘记先洒黄豆粉)
第二个洒黄豆粉
卷起来(反正很丑,还很粘手)
切一切,都粘在了一起
这个是后来又加了油和水的样子(但还是不理想)
小贴士
总而言之~
黄豆粉很香,绿豆沙很香~
食材的香气很醇~
(家里没有红豆所以做的绿豆沙)
看了个视频意识到。。糯米拿出来要搓揉吧。。。问题在这
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