巧克力椰蓉蛋糕
巧克力椰蓉蛋糕是意大利很传统的一款蛋糕,这个方子来自我的意大利室友。非常的简单易操作~
用料
蛋糕糊: | |
低筋面粉 | 250克 |
蛋黄 | 6个 |
蛋清 | 5个 |
室温黄油 | 185克 |
糖 | 185克 |
牛奶 | 50ml |
可可粉 | 35克 |
泡打粉 | 10克 |
香草粉(可以不放) | 5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 100克 |
蛋清 | 1个 |
糖 | 100克 |
牛奶 | 20ml |
玉米淀粉 | 一小勺 |
淡奶油(可以不放) | 一小勺 |
巧克力椰蓉蛋糕的做法
先用一半的糖打发室温黄油,打到发白
之后依次加入蛋黄,牛奶,低粉,可可粉,泡打粉和香草粉,搅拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁,用剩下的一半糖打发蛋白到湿性偏干
将蛋白和面糊混合,面糊比较干可能不太好搅拌,需要点耐心。
将椰蓉,蛋清,牛奶,糖,玉米淀粉和淡奶油混合。能成团即可
我用的是10寸中空模,抹上黄油和面粉方便脱模。
先放一半的面糊,再在面糊中间的位置铺上椰蓉,铺椰蓉的这步忘记拍照了,注意不要把椰蓉放的太靠边上就行。然后再把剩下的面糊盖在上面
烤箱180度,35~40分钟
也可以浇上巧克力甘纳许,做一些简单的装饰。这是我以前用10寸圆模做的。
小贴士
1.这款蛋糕非常简单,几乎是不会失败的。如果中空模放椰蓉比较麻烦可以直接选择圆模。
2.我的模具是10寸高中空模,也可以选择10寸圆模。
3.椰蓉馅里的淡奶油可以不放或是换成炼乳,但如果放炼乳请减少糖的用量。
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