最基础的纸杯蛋糕——芒果戚风纸杯蛋糕,不塌陷,不回缩
一般做纸杯蛋糕都喜欢在蛋糕表面做些装饰,奶油裱花或者糖霜,今天我们要做的一款纸杯蛋糕,是把亮点放在了中间,对了,就是夹心的哈!把芒果肉简单做成酱料,放在蛋糕糊的中间,经过烘烤,芒果的味道被蛋糕体充分吸收,具有芒果的香甜和戚风的松软,咬上一口,真是无比满足呀!
这款蛋糕的做法跟戚风蛋糕的做法一样,采用了分蛋的做法,将拌好的蛋糕糊装入纸杯中,装4成满时挤入芒果酱,然后再装蛋糕糊,最后送入烤箱进行烘烤,整个过程非常简单。因为蛋糕体小巧,受热均匀,塌陷的问题一般不会出现,即使烘焙小白也能完美的做出一款成功的戚风纸杯蛋糕。
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 55克 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 5(蛋白用) |
柠檬汁 | 5克 |
内馅 | |
大芒果 | 1个 |
低筋面粉 | 15克 |
最基础的纸杯蛋糕——芒果戚风纸杯蛋糕,不塌陷,不回缩的做法
大芒果从1/3处切开,避开中间芒果核的位置,然后把芒果斜着切几刀,取下芒果粒
放到破壁机里打成芒果泥
芒果泥需要过筛一遍
过筛后的芒果泥倒入奶锅内,加热至冒泡
倒入低筋面粉,快速搅拌均
装入碗中,冷却。
分离鸡蛋,蛋黄和蛋清分别放到两个无油无水的碗中,蛋清用保鲜膜包起来,先送入冰箱。
取一个大点的无油无水的容器,倒入玉米油和牛奶
用打蛋器朝一个方向搅拌,搅拌至乳化,倒入蛋黄,搅拌均匀
再筛入低筋面粉。
“Z”字搅拌均匀即可。
把蛋清倒入蛋桶内,再倒入白砂糖、玉米淀粉和柠檬汁
然后搅打成中性偏干的状态,
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊内,翻拌均匀后,再取1/3翻拌均匀。
然后再倒回到蛋白霜内,翻拌均匀。
用勺子将蛋糕糊装入纸杯中,4分满。
挤入芒果酱。
再继续将蛋糕糊装8-9成满,轻震一下。
送入已经预热好的烤箱内,上下火150度,烘烤50分钟。
表面金黄色就可以出炉了,其实没有必要为了不开裂而采用低温烘烤,温度高一点也会使蛋糕体更加绵软蓬松。出炉后的蛋糕放在凉网上室温冷却。
冷却后的小蛋糕完全没有塌陷哟,依然挺立。
掰开一个小蛋糕,露出金黄色的芒果酱夹心,果味浓郁的小纸杯蛋糕酸甜可口,好吃极了。
小贴士
1,芒果的纤维比较多,打成芒果泥以后,需要过滤一下,会使口感更加细腻。
2,蛋清内的白砂糖可以一次性全部加入,跟分次加入没有什么区别。
3,蛋清加入一点玉米淀粉,会使打发蛋白霜更加稳定,更加细腻。
4,烘烤的温度需要根据自己的烤箱脾气设定,不用担心表面开裂而坚持低温烘烤,温度高一点烤出来的蛋糕更加蓬松。
-
不甜腻红枣核桃糕的做法和图解,不甜腻红枣核桃糕怎么做更好吃
用料红枣泥650克黄油30克麦芽糖300克木薯粉30克水30克熟核桃300克不甜腻红枣核桃糕的做法首先把红枣去核洗净,用清水浸泡3小时。然后倒入水把红枣煮至软烂,这个过程大约1小时。然后把红枣打成泥过筛,或者先剥皮再用料理机打成泥,两种方式都可以。中小火慢慢炒,炒至...
-
冻柠檬(片)的做法和图解,冻柠檬(片)怎么做更好吃
一点都不会浪费的柠檬消灭法用料柠檬个冰糖蜂蜜冻柠檬(片)的做法柠檬用盐搓一下表皮,泡水十分钟,去除柠檬皮苦涩柠檬切片,抠出柠檬籽一部分两片一起,用保鲜膜包起来冻柠檬片泡水一部分加入黄冰糖和蜂蜜做糖渍柠檬用来泡水最后的边角料不要扔冷冻起来:1、柠檬和盐可以...
-
鸡胸肉松绒食谱做法大全,超简单的鸡胸肉松绒做法步骤
宝宝辅食用料鸡胸肉3块柠檬半个鸡胸肉松绒的做法鸡胸肉500克,解冻,柠檬切半个泡30~60分钟(去腥)冷水下锅一起煮,过程稍微翻动,去掉浮沫,筷子能够轻松插过就全熟了,一整块比较难熟,所以我建议下次切几块在下锅煮捞出晾凉撕成丝大火热锅,直接倒入撕好的鸡胸肉,翻炒一会就开小...
-
苹果花酵素食谱做法大全,超简单的苹果花酵素做法步骤
水果酵素的功效大家都知道,而花酵素的美容养颜效果更好。因为多接触美丽的东西,不止心情会变好,身体也会因为欢乐而更加健康。花是这个世界上最清纯美丽的天使,将美丽绽放之后酝酿着下一次轮回的种子,大家珍惜它,那些美丽的精灵才会给大家带来意想不到的效果。孙思邈...